隔夜菜，熏肉，泡菜，热狗......当你看到这些食物时，首先想到的是亚硝酸盐。尤其是剩饭剩菜，其中的亚硝酸盐一直是大众关注的焦点，关于亚硝酸盐引起的疾病和中毒的新闻层出不穷。亚硝酸盐到底是什么?真的有那么恐怖吗?
说到隔夜菜，大家都会以为是隔夜上的。事实上，如果时间超过8至10小时，都可以视为隔夜菜。久置的食物中的有毒成分增加是毋庸置疑的。
大家都知道腌制泡菜会产生亚硝酸盐，是致癌的。食物摆放也会经历这个过程形成亚硝酸盐，不同的食物也会产生其他有害物质。另外，放置时容易滋生细菌。像蟹、鱼、虾等海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。所以吃不下的话，可以放冰箱里，以后再煮。
平时人们喜欢在电视上吃半生不熟的鸡蛋，加热不够，杀菌不彻底。如果一时吃不了，时间长了容易滋生细菌。有些菌类和蔬菜容易残留硝酸盐，时间长了最好不要吃。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和菜花类居中。如果你买了很多蔬菜，你应该吃多叶蔬菜，如大白菜和菠菜。如果你打算多做几道菜，第二天趁热吃，就选瓜菜。
另外，做汤太多，不要用铁铝锅，容易沉淀对人体有害的物质。陶瓷具有稳定的化学性质，可以放在瓷制用具里低温存放。
温馨提示：为了让每位患者更快、更准确地了解自己的健康状况，衡阳英博中西医结合肿瘤医院为患者设立了免费在线咨询服务，拨打免费咨询热线：0734-8815120。专家会根据你的情况给予专业的个性化指导，提供专业的治疗方案。
声明：图文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请与我们联系删除。
